blinis

Pour une cinquantaine de blinis

300 ml de lait 

220 g de farine (dont 70g de sarrasin si l'on veut)

2 œufs (2 jaunes et 2 blancs)

1 sachet de levure de boulanger express

1/2 cuiller à café de sel

1 cuiller à soupe de crème si l'on veut 

Dans le verre doseur, tiédir de lait.  Puis délayer la levure.

Dans un saladier,  mélanger farine et sel. Faire un puis. Ajouter les jaunes d'œuf.

Incorporer le mélange lait levure et bien battre.

Laisser reposer 1 petite heure dans un endroit tiède. Le mélange va gonfler (j'ai l'habitude  de le mettre au four à 40 degrés). 

Incorporer ensuite des blancs d'œuf battus en neige. Puis éventuellement la cuiller de crème. 

Faire cuire dans une crêpiere : réaliser environ 6 petits tas avec une cuiller à soupe.  Quand des bulles se forment,  au bout de 2 min, les retourner. 

A déguster avec tarama, rillettes de thon, saumon fumé et crème etc... 

Ces blinis peuvent se congeler ou être dégustés le lendemain sans problème. 

(Avec 2 gros œufs, on peut faire jusqu'à 290 g de farine et 400 ml de lait)

Avant d'ajouter blancs en neige : 

La garnirure : 

Fromage frais + wasabi, saumon ou truite fumé 

Tome de brebis et confiture cerise noire

Fourme d'Ambert et poire

Beurre + estragon + ciboulette  et mimolette

Avocat mayo et crevette 

Rillettes thon

Mozzarelle et jambon de parme

Aubergine feta olive